J'aurais pu les faire complètement végan mais depuis que je suis enceinte, j'ai des supers envies de fromage donc je me suis permis du gruyère sans présure animale parce que bon zut, déjà qu'on ne peut ni boire, ni fumer, faut bien se faire plaisir un peu quand même...
Alors, voilà les ingrédients pour ces lasagnes végétariennes :
Ingrédients pour 4 personnes qui ont faim :
- 1 paquet de plaques de lasagnes
- 3 boites de tomates concassées
- 1 paquet de haché végétal
- 2 oignons jaunes
- 1 carotte moyenne
- 1 branche de céleri
- 500ml de lait de soja
- 50g de farine
- 50g de margarine (St Hubert bio par exemple)
- huile d'olive
- 1 verre de vin rouge
- muscade
- sel
- piment d'Espelette ou à défaut, poivre
Préparation :
Couper les oignons en dés et les faire revenir dans une grande sauteuse avec 2 cuillères à café d'huile d'olive.
Couper le céleri et la carotte en julienne et quand l'oignon est bien transparent, les verser dans la sauteuse.
Ajouter un verre d'eau (1 verre à moutarde par exemple) et 2 cuillères de sucre, ça permet de caraméliser les oignons et ça contrebalancera l'acidité des tomates. Remuer régulièrement pour éviter que cela attache.
Une fois l'eau évaporée, ajouter le haché végétal et le faire revenir avec les légumes pendant 5mn.
Ajouter les tomates concassées, le verre de vin, du sel, une pincée de piment d'Espelette pour relever le goût ou du poivre. Pas la peine de mettre du poivre si vous mettez du piment, cela s'annule au niveau du goût.
Préchauffer votre four 20mn à 180C° tout en laissant votre sauce compoter pour que les goûts se développent bien.
Pour préparer la béchamel, commencer par faire fondre 50g de beurre dans une casserole et ajouter les 50g de farine, remuer pour faire votre roux puis verser petit à petit le lait en fouettant énergiquement. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Laisser épaissir en remuant.
Pour monter les lasagnes, prenez un grand plat rectangulaire et monter les couches dans l'ordre suivant :
- sauce tomate-légumes
- lasagne
- béchamel
- fromage
Finissez par une couche de fromage.
Si vous voulez véganiser la recette, vous pouvez remplacer le fromage par du parmesan ou du fromage végan ou par de la levure maltée ou même par des pistaches concassées, c'est très bon (une idée de maman, les pistaches).
Mettre le plat au four pour 20 à 30mn à 180°C, laisser refroidir 5-10mn pour ne pas vous ébouillanter et servir avec un bon verre de vin si vous y avez droit. ^^
J'espère que ce plat réconfortant réchauffera vos soirées d'automne et d'hiver !
